Durante la vendemmia il portone della cantina resta aperto per settimane. I sistemi contro i volatili si montano prima, non durante: dove entrano, che cosa si rischia e quando conviene lavorare.
I piccioni fra i tavoli del dehors non sono solo un problema di igiene: sono la prima cosa che il cliente vede, e spesso fotografa. Che cosa chiede davvero il Reg. CE 852/2004, i quattro rimedi che peggiorano la situazione e i sistemi che restano invisibili sotto la tenda.
Nei molini, nei mangimifici e nei magazzini di cereali il richiamo alimentare non si può togliere: è il prodotto. Perché l’intervento parte dalle aperture, che cosa chiede il Reg. (CE) 183/2005 e quali sistemi reggono davvero.
In un allevamento il rischio non arriva dal volo ma dalla sosta: mangime accessibile, acqua ferma e materiale portato dentro. Le tre vie di contatto, l ordine corretto degli interventi e la maglia giusta, 19 mm per i passeri e non 50.
In un punto vendita il guano non e un problema di magazzino: e un problema di ingresso. Pensilina, tettoia dei carrelli e insegna sono i tre punti che si sporcano sempre, e sono anche i primi che vede il cliente. Come si interviene su un negozio che non puo chiudere.
Nei capannoni si protegge il tetto e quasi mai la ribalta, ma è da lì che i volatili entrano: portoni aperti per ore, pensilina, appoggi e residui a terra. I sei punti da guardare, che cosa costa una baia scoperta e come si mette in sicurezza senza fermare la logistica.
Nel food i volatili non sono un problema di decoro: sono un prerequisito igienico del piano HACCP. Cosa chiede il Regolamento (CE) 852/2004, cosa guardano BRCGS e IFS, i sei punti critici di uno stabilimento e la documentazione da avere pronta il giorno dell'audit.
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